A época das abobrinhas pode estar a acabar, mas ainda tenho mais uma receita inspirada em abóboras para lhe dar antes que acabe completamente! Quando pensava que estava tão aborrecido e cansado de abobrinhas que não conseguia consumir mais nenhuma... tem de experimentar estas digno de baba São super saborosos, saudáveis e combinam perfeitamente com o nosso molho favorito de iogurte com endro, limão e alho.

Os fritos de curgete podem ser um pouco complicados de fazer... a não ser que se conheçam os truques! Dado o elevado teor de humidade das abobrinhas, estas têm tendência a ficar empapadas se não as abordar corretamente. Mesmo assim, existem dezenas de receitas online que afirmam fazer bolinhos de abobrinha "estaladiços". A sério? Eu chamo-lhe BS. É publicidade enganosa, afinal não são fritos! No entanto, o facto de não serem excecionalmente estaladiços não significa que tenham de ser moles ou empapados!

Esta receita de bolinhos de abobrinha cria uma textura deliciosa, fofa e húmida. Os bolinhos acabados ficam dourados na perfeição por fora e macios por dentro . Faz lembrar os hash browns - mas com menos hidratos de carbono e com queijo. Já disse o suficiente?

Agora que temos as nossas expectativas em ordem, tenho de lhe contar um segredo. É comummente recomendado servir e apreciar as abobrinhas fritas imediatamente - diretamente da frigideira. Embora esta seja uma sugestão absolutamente deliciosa e válida, tenho de admitir que estes fritos também têm o meu coração como restos de comida E estas estão mesmo ao nível das pizzas frias. Quando se põe o molho de iogurte com endro por cima?

Experimente as duas formas e diga-nos o que pensa!

INGREDIENTES

Fritada de abobrinha Ingredientes:

• Abobrinhas - Cerca de 3 abobrinhas médias a 4 pequenas, ou seja, aproximadamente 1,5 kg. Para esta receita, sugiro que evite aqueles monstros crescidos do jardim. Ficarão ainda mais espinhosas e propensas a ficarem encharcadas. Queremos uma boa relação pele/centro! Se precisar de usar uma muito grande, retire a parte central com sementes e faça a compostagem.
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 ovos grandes, batidos
• 3/4 de chávena de queijo parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de alho em pó OU 2 dentes grandes de alho fresco, picados
• 1/4 de chávena de cebolinho ou cebolinha, finamente picado - mais algum para guarnecer
• 1/3 a 1/2 chávena de farinha de trigo
• Pimenta preta, a gosto
• Opcional: 1/2 colher de chá de cebola em pó. Utilizamos o nosso pó de cebola doce caseiro para esta receita. Se quiser aprender a fazer a sua própria cebola em pó, consulte este tutorial simples!

Rende aproximadamente 6 a 8 bolinhos fritos

(Opcional) Molho de iogurte Ingredientes:

• 2 chávenas de iogurte natural
• 1/3 de chávena de endro picado, ou cerca de 1 pacote de ervas de concha de amêijoa normal
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 2 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Uma pitada de raspa de limão, por cima
• Opcional: 1 colher de chá de cebola em pó

Ou aprender a fazer tzatziki de jardim aqui. É muito, muito semelhante, mas com pepinos!

INSTRUÇÕES

Passo 1: Preparar o molho de iogurte

Se optar por saborear esta receita juntamente com o nosso molho favorito de iogurte com endro, limão e alho - sugiro vivamente que preparar o molho com bastante antecedência No dia anterior, ou pelo menos algumas horas antes, se possível. Ao permitir um período de repouso no frigorífico, os sabores fundem-se e explodem a um nível totalmente novo! Além disso, está pronto e à espera quando os seus bolinhos estiverem prontos.

Para obter instruções simples sobre como o fazer, consulte este artigo: "Molho de Iogurte Saudável (ou Molho) com Endro, Alho, & Limão"

Se não quiser fazer um molho especial, as abobrinhas fritas também são excelentes com um pouco de iogurte natural, natas ácidas, guacamole, marinara, hummus - ou simplesmente apreciá-los simples!

Passo 2: Ralar & Escorrer as abobrinhas

Aqui é onde as pessoas podem errar com as suas abobrinhas fritas. Não se pode simplesmente triturar a abobrinha e jogá-la com todos os outros ingredientes! O resultado será muito molhado. Precisamos forçar um pouco de líquido para fora da abobrinha primeiro.

Lave as abobrinhas, corte as extremidades e rale-as em pedaços médios e finos - utilizamos um ralador de queijo de caixa básico. Coloque as abobrinhas raladas num coador. Em seguida, polvilhe uniformemente os pedaços de abobrinha com cerca de 1 colher de chá de sal Descanse o coador num lava-loiça limpo ou coloque-o sobre uma tigela que possa recolher o escoamento.

Durante os próximos 20-30 minutos O sal vai ajudar a retirar o excesso de água da curgete, que escorrerá. Para ajudar a retirar ainda mais humidade, mexer, pressionar e torcer ligeiramente fora Não adicione à receita a água recolhida das abobrinhas!

Etapa 3: Criar a massa de abobrinha frita

Assim que a curgete ralada tiver acabado de escorrer, esprema-a uma última vez e coloque-a numa tigela. Misture todos os outros ingredientes nas quantidades indicadas acima também para a tigela, menos o sal, que já adicionou às abobrinhas! Além disso, se tiver o suficiente, reserve algumas das cebolinhas para usar como guarnição mais tarde.

Normalmente, começamos por adicionar 1/3 de chávena, mexemos e adicionamos um pouco mais, se necessário, para ajudar a absorver a humidade e a dar liga à massa - mas nunca mais de 1/2 chávena no total. A farinha, juntamente com o queijo e o ovo, é o que faz com que os fritos se colem!

Misturar bem.

Passo 4: Fritar os bolinhos de abobrinha

Aqueça uma frigideira no fogão em lume médio-alto. Nós usamos a nossa frigideira de ferro fundido preferida! Adicione o óleo da sua preferência - o suficiente para evitar que grudem, mas não tanto que fiquem a nadar em óleo. O azeite virgem extra é a nossa escolha. Aqui está outro momento crucial: Certifique-se de que a frigideira e o óleo estão quentes antes de adicionar a massa de abobrinha frita! Isto ajuda-os a ficarem bonitos e "estaladiços" (lá estou eu a usar essa palavra...) em vez de encharcados.

Em seguida, colher e largar 1/4 de chávena de bolinhas Pressione ligeiramente e espalhe-os até obter bolos redondos com cerca de meia polegada de espessura e com 4 a 5 polegadas. Deixe os bolos fritos cozinharem até ficarem dourados de um lado, depois vire-os e doure o outro - cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.

Etapa 5: Prato e pinça; Servir

Quando os bolinhos de curgete estiverem dourados a seu gosto, retire-os da frigideira. Antes de os colocar no prato, pode colocá-los sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Se precisar de uma alternativa sustentável à utilização de uma toalha de papel, coloque-os numa fatia de pão caseiro de massa fermentada!

Guarnição com uma pitada de cebolinho picado, uma rodela de limão e/ou o nosso molho de iogurte de arrasar. Sirva de imediato ou aproveite as sobras!

De repente estou a morrer de fome. Com licença, vou colher umas abobrinhas.

Espero que gostem tanto desta receita como nós! por favor deixar um comentário Como sempre, não hesite em colocar questões - ou apenas diga olá nos comentários abaixo!